起業を学ぶ

魯山人の世界に魅せられて、 ものを知るには、投資と時間が必要!!~マネジメントカフェ~(終了しました)

講師 茶寮 ひさご
  代表者 眞鍋 馨 氏
講師プロフィール
丹波の郷土料理屋の長男として生を受け、北大路魯山人ゆかりの中之島竹葉亭にて料理修業。
その後、大阪心斎橋の俎庵 塩梅の料理長を経て、四国丸亀のよし丁にて料理長を務める。
その間フランスの文化に触れるため二度に渡り渡仏、
パリの三ツ星レストランを食べ歩き、トゥール・ダルジャンの総料理長 マニエル・マルチネスなどと知り合う。
現在は、茶寮 ひさごのオーナーシェフとして丹波の地で包丁を握る。
09月
05
月曜日

今年もマネジメントカフェがスタートします。今年度は6回の開催を予定しています。

第一回目は山南町にある「茶寮 ひさご」の真鍋 馨 氏。

文化や歴史を愛する眞鍋さんは、「ここに到達するまでに、若い頃に料理の冒険を一通りしてきました。辿り着いたところは、素材の味を大切にすることでした。」と話され、心と味覚に優しいものを提供されています。

昨年度は ミシュランガイド兵庫2016 一つ星に掲載され、益々ご活躍されています。 その眞鍋さんがどのように腕を磨いていったか。その勉強法を学びます。

 

開催時間:19:00~21:00

場所:たんばチャレンジカフェ